เรื่องหวานๆ
ในช่วงเวลาที่สวยงามที่สุดของปี เราได้รับคำสั่งพิเศษมาก ซานตาเองต้องการการสนับสนุนของเรา เมื่อเขาค้นพบช็อกโกแลตสายพันธุ์ใหม่ Ritter Sport เขาอยากดูใกล้ๆ พวกมันรสชาติดีจริงๆ อย่างไรก็ตามเขาไม่สามารถกำจัดความรู้สึกที่แตกต่างกันเล็กน้อยของความหนาของช็อกโกแลต ซานตาและเอลฟ์ครุ่นคิด แต่พวกเขาไม่สามารถแก้ปัญหาได้ "ระหว่างการขี่รถเลื่อนฉันมักจะแวะที่ผู้เชี่ยวชาญด้านเทคโนโลยีการวัดในซินเดลฟิงเกนฉันเข้าใจแล้ว - นี่เป็นงานของ Fischer!"
เป้าหมายและขั้นตอน
เมื่อซานต้าโทรมา ไม่จำเป็นต้องพูด เราก็พร้อมแล้ว! ผู้เชี่ยวชาญของเราไม่ลังเลและร่วมมือกัน งานวัดผลดูดี แต่มันไม่ง่ายเลย! ด้วยอุปกรณ์ nanoindentation ที่เหมาะสม มันควรจะเป็นไปได้ แน่นอนเรามีทางออก: FISCHERSCOPE HM2000!
พันธุ์ช็อกโกแลตต่อไปนี้ได้รับการตรวจสอบเพื่อตรวจสอบว่าปริมาณโกโก้มีผลต่อความสม่ำเสมอของช็อกโกแลตหรือไม่:
- "Don Schoko 40 %"
- "Die Milde 55 %"
- "Die Feine 61 %"
- "Die Kräftige 74 %"
- "Die Starke 81 %"
ขั้นแรกเป็นขั้นตอนที่น่าพอใจและสำคัญที่สุด: การทดสอบรสชาติ หากการทดสอบนี้ไม่ผ่านความสม่ำเสมอก็ไม่สำคัญเช่นกัน โชคดีที่รายการทดสอบทั้งหมดน่าเชื่อกว่า! หลังจากการชิมเราได้ตั้งสมมุติฐานดังต่อไปนี้: ยิ่งเข้มขึ้น เช่น ปริมาณโกโก้ยิ่งสูงช็อกโกแลตก็ยิ่งแข็งขึ้น
ในขั้นตอนที่สองใช้ FISCHERSCOPE HM2000 เพื่อสร้างเงื่อนไขการเริ่มต้นที่เหมือนกันเราทำให้ช็อคโกแลตต่างๆเย็นลงจนมีอุณหภูมิเท่ากัน จากนั้นเราวางชิ้นช็อคโกแลตที่แตกต่างจากตู้เย็นลงบนอุปกรณ์โดยตรง หลังจากทำการทดสอบไม่กี่ครั้งเราได้เลือกพารามิเตอร์การทดสอบต่อไปนี้สำหรับการวัดของเรา:
- เยื้อง: วิคเกอร์
- โหลดทดสอบสูงสุด: 20mN
- เวลาสมัคร: 2 วินาที
- เวลาถือ: 5 วินาที
- 10 การวัดต่อช็อกโกแลต
ขั้นตอนการทดลองของเรามีความซับซ้อนเนื่องจากคุณสมบัติการละลายของช็อกโกแลต เพื่อรักษาอุณหภูมิให้คงที่เราจึงหยุดเวลาที่ต้องนำช็อกโกแลตออกจากตู้เย็นและวางไว้ใต้เครื่อง เวลาที่วัดได้ใช้เป็นข้อมูลอ้างอิงสำหรับการวัดช็อกโกแลตแต่ละประเภททั้ง 10 ครั้ง
ผลลัพธ์
ผลการวัดระบุว่า: สมมติฐานของเราที่ว่าความแข็งเพิ่มขึ้นตามเปอร์เซ็นต์โกโก้ถูกหักล้าง เพื่อการตีความผลลัพธ์ที่ถูกต้องต้องคำนึงถึงส่วนผสมด้วย
ช็อคโกแลต 40% และ 55% มีมวลโกโก้น้ำตาลเนยโกโก้และนมผงทั้งหมด พันธุ์ 61% 74% และ 81% ทำจากมวลโกโก้น้ำตาลและเนยโกโก้เท่านั้น นอกจากนี้ควรสังเกตด้วยว่าเมื่อเปอร์เซ็นต์โกโก้เพิ่มขึ้นปริมาณน้ำตาลที่เติมลงในช็อกโกแลตจะลดลงและปริมาณไขมันจะเพิ่มขึ้น ดังนั้นช็อกโกแลตที่มีโกโก้ 55% จึงมีแนวโน้มที่จะนุ่มกว่า 40% สำหรับ 61%, 74% และ 81% ความแข็งยังมีแนวโน้มที่จะลดลงด้วยเปอร์เซ็นต์โกโก้ที่เพิ่มขึ้น อย่างไรก็ตามในการเปรียบเทียบนมทั้งชนิดมีความนุ่มมากกว่าช็อคโกแลตที่มีปริมาณโกโก้สูงกว่า สิ่งนี้สามารถเชื่อมโยงกับการเติมนมผงทั้งตัว ผลลัพธ์จึงทำให้เราสรุปได้ว่าความสม่ำเสมอของช็อกโกแลตจะนุ่มขึ้นเมื่อมีปริมาณโกโก้เพิ่มขึ้น นอกจากนี้ยังสามารถอธิบายได้ด้วยปริมาณไขมันที่เพิ่มขึ้นและปริมาณน้ำตาลที่ลดลงของช็อคโกแลต
ข้อสรุปของเรา
ผลการทดลองโดยใช้ FISCHERSCOPE HM2000 ไม่สามารถยืนยันวิทยานิพนธ์เริ่มต้นของเราได้ว่าดาร์กช็อกโกแลตแข็งที่สุด ส่วนผสมตลอดจนปริมาณไขมันและน้ำตาลเป็นปัจจัยกำหนดค่าความแข็งของช็อกโกแลต
สิ่งที่สำคัญที่สุด: พันธุ์ที่ทดสอบทั้งหมดผ่านการตรวจสอบคุณภาพของ Fischer ด้วยความแตกต่าง! หวังว่าคุณจะสบายดีซานตาคลอสสามารถวางช็อกโกแลตที่คุณชื่นชอบไว้ใต้ต้นคริสต์มาส นิ้วของเราไขว้กัน! ทีมฟิสเชอร์ขอให้คุณมีความสุขในวันคริสต์มาส!